No sugar quiche

No sugar quiche

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Think natural

Breakfast is my favorite meal of the day, but like every other mom I am always running in the mornings preparing to go to work and getting my girl ready for daycare. That means I can never cook that early. Therefore, I have been meal prepping for a while and quiche is one of my favorite recipes. There are thousands of ideas on Pinterest to make a good quiche, but unfortunately many of them are based on superprocessed products. This month I decided to do again the sugar free challenge, which consists of 4 weeks of avoiding ultra-processed products that contain sugar, sausages and alcohol. It was the perfect time to explore new ingredients and make a super healthy no sugar quiche. Try it, you will not regret it!

To make the no sugar crust:

  • -1 egg
  • -2 and a half tablespoons of cold water
  • -1 cup and a half whole wheat flour
  • -Half teaspoon of salt
  • -10 tablespoons unsalted butter


Prepare the no sugar crust:

  • 1. In a bowl beat the egg and cold water and reserve.
  • 2. Mix the flour and salt in a separate container
  • 3. Cut in butter.
  • 4. Add the egg with water mixture and mash by hand until a dough forms.
  • 5. Cut the dough in two and form discs.
  • 6. Freeze one of the discs for future and reserve the other one for one hour in the refrigerator.
  • 7. Transfer the dough to a flat surface and spread with the rolling pin.
  • 8.Transfer to a previously greased baking pan.
No sugar quiche crust

For the filling of the no sugar quiche:

  • -Half chicken breast
  • -Onion, chives, coriander, garlic, sweet pepper
  • -Mushrooms
  • -Broccoli
  • -Salt
  • -Pepper
  • -4 eggs
  • -1 cup of milk
  • -Half cup of light grated cheese.

Preparing the no sugar quiche:

  • 1.Preheat the oven to 425F
  • 2. Steam the chicken breast. Use onion, chives, coriander, garlic, sweet pepper, salt and pepper to give flavor.
  • 3. Shred the chicken.
  • 4. Cut the vegetables (mushrooms, broccoli, sweet pepper).
  • 5. In a separate bowl beat the eggs and add the milk.
  • 6. Add over the previously prepared crust, the chicken, vegetables, the mixture of eggs and milk and the cheese.
  • 7. Place the baking pan on the oven and bake at 425 F for 15 minutes.
  • 8. Lower the temperature to 325 F and bake for 20-30 more minutes or until when you prick with a toothpick, it comes out clean.
  • 9. Let cool before serving.
  • 10. Eat cold or hot, serve with a tablespoon of natural yougrt or a portion of avocado.
No sugar quiche
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Bon apettite!

I love sleep, because its like a time machine to breakfast

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No sugar quiche

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Think natural

El desayuno es mi parte favorita del día, pero como toda mamá siempre ando corriendo por las mañanas preparándome para salir a trabajar y para alistar a mi niña para el kinder. Eso quiere decir que nunca puedo cocinar a esa hora. Por eso, desde hace algún tiempo practico el meal prep y el quiche es una de mis recetas favoritas. Hay miles de ideas en Pinterest para hacer un buen quiche, pero lastimosamente muchas se hacen a base de productos superprocesados. Este mes estoy haciendo otra vez el reto no sugar, el cual consiste en evitar por 4 semanas el consumo de ultraprocedados que contengan azúcar, los embutidos y el alcohol por lo que es el momento perfecto para explorar nuevos ingredientes y hacer un no sugar quiche. Pruébenlo, no se van a arrepentir!

Corteza del no sugar quiche (alcanza para dos pasteles):

  • -1 huevo
  • -2 cucharadas y media de agua fría
  • -1 taza y media de harina integral (marca bio-land)
  • -Media cucharadita de sal
  • -10 cucharadas de mantequilla sin sal (mi preferida es la nikkos)

Preparación:

  • En un recipiente batir el huevo y el agua fría y reposar.
  • Mezclar la harina y la sal en un recipiente separado. Cortar en mantequilla.
  • Añadir el huevo con agua y mezclar a mano hasta que se forme una masa.
  • Partir la masa en dos y formar dos discos.
  • Reservar un disco por una hora en la refrigeradora y congelar el otro para usarlo en el futuro.
  • Pasar la masa a una superficie plana y extender con el rodillo.
  • Transferir a una bandeja de horno engrasada previamente.

Relleno del no sugar quiche

  • -Media pechuga de pollo
  • -Olores (cebolla, cebollino, culantro, ajo, chile dulce)
  • -Hongos
  • -Broccoli
  • -Sal
  • -Pimienta
  • -4 huevos
  • -1 taza de leche
  • -Media taza de queso rallado (Monterico light).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 425F
  2. Cocinar al vapor la pechuga de pollo usando bastantes olores.
  3. Desmenuzar el pollo.
  4. Cortar los vegetales (hongos, broccoli, chile dulce).
  5. En un recipiente aparte batir los 4 huevos y añadir la leche.
  6. Añadir sobre la corteza previamente preparada, el pollo, los vegetales, la mezcla de huevos y leche y el queso.
  7. Poner la bandeja al horno y hornear a 425F por 15 minutos.
  8. Bajar la temperatura a 325F y hornear por 20-30 minutos más o hasta que al pinchar con un palillo de dientes, este salga limpio.
  9. Dejar enfriar por algunos minutos.
  10. Acompañar con una cucharada de yogurt natural Yoplait o una porción de aguacate.

Buen provecho, a disfrutar el desayuno!

No sugar quiche

Me encanta dormir, pues es como una máquina del tiempo hacia el desayuno!

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The toddler’s suitcase

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I can’t believe it’s August already! Since we returned from our trip from California, time has flown incredibly fast. I did not want to pass up the opportunity to share about how we managed to entertain our little girl on that last 5 hours plane trip.

From our trip to Indiana on December 2018 to our most recent one, only 6 months passed. On that ocassion Monica had just started walking and she was in full exploration mode. We spent that ocassion walking from one side of the plane to the other one looking at people.

6 months later, her emotional and cognitive development had taken huge advances. She has been showing more interest on keeping herself busy. She had also been showing a lot of interest in puzzles; so for many days I thought about what I could I bring in the toddler’s suitcase that didn’t weigh a ton and that it didn’t hurt too much if lost, until I finnaly got it : I would make an activity book.

I took a look on many resources on the internet, especially those from Teachers Pay Teachers, I chose my favorites and in the pictures below you can see the results. We also carried our tablet and lots of snacks. We had the perfect combination to engage her little mind by playing (an eating, lol). Some resources are free and others cost a few bucks, but every dollar was worth, since even now a few weeks after the trip, we still use them at home. She loves her little activity book and we are waiting on her to grow up a little more to add more challenges.

Take a look on the pictures and clic on the descriptions in case you want to get some of the activities!

Color match: FREE
Color sort
Ms. & Mr. Potatoe Head

Clothing
Farm animal count: FREE!
Alphabet Puzzle


La maleta de la toddler

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No puedo creer que sea Agosto ya! Desde que regresamos de nuestro viaje en California el tiempo se me ha ido volando. No quería dejar pasar la oportunidad para compartirles acerca de mi ingenio para mantener entretenida a la peque en esta ocasión en un viaje de 5 horas.

De nuestro viaje a Indiana en Diciembre del 2018 a éste únicamente pasaron 6 meses. En aquella ocasión Mónica apenas empezaba a caminar y se encontraba en plena etapa de exploración. Nos la habíamos pasado en aquel momento caminando de un lado a otro del avión mirando a las personas.

6 meses más tarde, el desarrollo emocional y cognitivo de ella es tan abismal, que tuve que dedicar un poco más de tiempo para prepararnos. En los últimos meses, ella venía mostrando un interés creciente por mantenerse ocupada y especialmente venía demostrando mucho interés en los rompecabezas así que durante muchos días estuve pensando que podría traer conmigo en la maleta de la toddler que no pesara y que además no me doliera perder. Hasta que por fin se me ocurrió: haría un libro de actividades.

Exploré muchos recursos en internet, especialmente los de Teachers Pay Teachers, escogí mis favoritos y abajo en las fotos les muestro el resultado. Además llevamos nuestra tablet y montones de snacks. Fue la combinación perfecta para pasar las horas entrenando su mente a través del juego. Algunos recursos son gratis y otros son de pago, pero cada dólar valió la pena. El libro le encantó, y ahora algunas semanas después del viaje, lo seguimos usando y estamos esperando que crezca un poco más para añadir nuevos retos.

Vean la belleza y den clic en cada descripción por si los quieren adquirir!

Emparejar los colores: GRATIS!
Organización por colores
Conteo y sonido: GRATIS!!
Rompecabezas del alfabeto